fbpx

Ne kuham rad od malih nog

Moja kuharska ­čĹĘÔÇŹ­čŹ│ zgodba nima klasi─Źnega uvoda ┬╗┼Że od nekdaj rad kuham. Rad kuham ┼íele zadnje ─Źase, ko sem pri─Źel kuhati u izi┬ź. Ôťö

Kot otrok sem imel raje ┼żogo. Na hrano pa sem gledal kot na nekaj, kar me je ─Źude┼żno ─Źakalo vsak dan na kro┼żniku, da sem pojedel in letel spet ven.

Pred desetimi leti mi je telo s kandido sporo─Źilo, da moram nekaj urediti glede prehrane. Ker sem takrat imel slu┼żbo od 8-ih do 16-ih v pisarni, sem si pri─Źel kuhati sam. Priznam, zelo nerad. ­čĄĘ

V startu nisem imel niti ─Źasa niti idej, sem imel pa dve mali sralasti h─Źerki (zdaj nista ve─Ź sralasti, pa mali tudi ne ve─Ź), ki sta mi ┼że zjutraj vlekli ┼żivc ob kuhanju. O ja, vem, kako je to.

Kuhal sem pa─Ź zjutraj, da sem imel sve┼że pripravljeno hrano. Zato sem bil primoran odkriti ─Źim bolj enostavne na─Źine priprave za ─Źim bolj┼ía kosila. Da ostane hrana hranljiva in da se ne ponavlja.

Zapisoval sem si, koliko ─Źasa sem pekel meso, zelenjavo, priloge in pri tem iskal optimalne okuse in strukture. ─îe to ve┼í, ve┼í, koliko ─Źasa ima┼í vmes, ne da stoji┼í zraven. Se obrije┼í, umije┼í, zbudi┼í otroke.

In tako sem si v nekaj letih nabral nekaj 100 idej, kombinacij, receptov, ki so mi delovali. U izi, bolj hranljivo in dobro. In zdaj ti to znanje predajem.

Vse dobro,
Sašo