O meni

Sem Sašo Dolenec. In ne, nisem od nekdaj kuhar. Dolga leta sem delal v avto branži in imel čisto običajen problem: služba, obveznosti, lakota in vsak dan isto vprašanje — kaj bo danes za kosilo? Meni se res ni dalo vsak dan eno uro stati v kuhinji. Bi pa vseeno dobro jedel.

Zato sem začel iskati bližnjice. Ne v smislu “dajmo nekaj na hitro skupaj in bo že”, ampak bolj: kaj lahko naredim drugače, da bo hitreje in še vedno dobro? Zakaj nekaj popečem na močnem ognju, zakaj jedi včasih manjka samo malo kisline, zakaj nekaj hrustljavega naredi čisto drug občutek in kako iz čisto običajnih sestavin naredim nekaj bolj zanimivega.

Tako je počasi nastal moj način kuhanja. Ko sem ugotovil, da takšna kosila potrebujejo tudi drugi, sem jih začel objavljati pod imenom Futr u izi na družbenih omrežjih. Danes me lahko najdeš predvsem na Facebooku in Instagramu, občasno pa tudi na TikToku in YouTubu, kjer delim recepte, finte in ideje za bolj preprosto vsakodnevno kuhanje.

Najbolj me zanimajo kosila, ki jih lahko dejansko skuhaš med tednom. Ne recepti, ki jih shraniš, ker izgledajo noro dobro, potem pa jih nikoli ne narediš, ker potrebujejo 17 sestavin in tri ure življenja. Poznane sestavine, preprosti postopki in kakšna finta, ki naredi razliko.

Pri kuhanju rad razložim tudi, zakaj nekaj naredim. Ker ko enkrat razumeš, zakaj jed potrebuje nekaj kislega, kdaj ji manjka hrustljavost, kako ohraniti meso sočno ali kako sestavine med sabo kombinirati, naslednjič ne rabiš več tako slepo gledati recepta. Malo bolj zaupaš sebi in kuhanje postane precej bolj u izi.

Iz tega sta nastala tudi dva S.planerja. Prvi S.planer je priročnik za planiranje kosil — z recepti, tedenskimi plani in nakupovalnimi seznami, da ti ni treba vsak dan znova razmišljati, kaj bo za kosilo. S.planer 2.0 pa je digitalna e-knjiga s 30 hitrimi mesnimi kosili, kjer je poudarek še bolj na fintah, kombinacijah okusov in tem, da iz poznanih sestavin v 15–29 minutah narediš nekaj dobrega in zanimivega.

Poleg tega imam še dve spletni kuharski delavnici — mesno in brezmesno — ki ju odprem enkrat na leto. Tudi tam ne gre samo za to, da skuhaš nekaj receptov. Zraven pobereš še kakšno finto, kombinacijo ali princip, ki ga lahko potem uporabiš tudi pri drugih jedeh. Ker mi je precej bolj všeč, da si čez čas rečeš “aha, tole pa že vem”, kot pa da si za vsako kosilo spet odvisen od novega recepta.

Mogoče si me že kje videl

Če se ti zdim znan, si me mogoče že videl tudi na televiziji. Sodeloval sem v oddajah Večerja za 5, Riba, raca, rak in Življenje na tehtnici, zadnja tri leta pa sem kuhal tudi v oddaji Jutro na Planetu.

Ampak ne glede na to, ali sem kuhal pred kamero, na delavnici ali doma, je ideja vedno precej podobna: dobro jesti, brez tega, da ti kuhanje poje pol dneva.

Pa nisem samo v kuhinji

Ko ne kuham, sem precej rad zunaj. Rad tečem, hodim, igram kitaro in zelo rad pobegnem proti morju. Pravzaprav kar veliko proti morju. 😄

Iz tega je nastalo tudi Jadranje z okusom — moja druga velika strast. Morje, jadrnica, dobra hrana in nekaj dni, ko ti ni treba razmišljati, kaj bo za zajtrk, kosilo ali večerjo. Ti uživaš, jaz kuham in poskrbim, da nič ne manjka.

Na koncu je pri meni vse skupaj precej povezano. Rad dobro jem, rad ugotovim, zakaj nekaj deluje, in če lahko stvar naredim bolj preprosto, jo bom skoraj zagotovo poskusil narediti bolj preprosto.

Futr u izi je v bistvu točno to, kar pove ime: dober futr, čim manj kompliciranja in dovolj znanja, da naslednjič že malo bolj veš, kaj delaš.

Vse dobro,
Sašo